Frases de Gastronomia

"Este livro não é banquete, é uma marmita. Ainda assim, alimenta e pode ser útil."

(Gladston Mamede. Fragmentos de um Discurso Manducatório. Instituto Pandectas, 2022)

⁠"O exibicionismo é, infelizmente, uma doença que se manifesta com habitualidade entre os diletantes culinários."

(Gladston Mamede. Fragmentos de um Discurso Manducatório. Instituto Pandectas, 2022)

⁠“A culinária é filha da panela”

(Gladston Mamede. Fragmentos de um Discurso Manducatório. Instituto Pandectas, 2022)

⁠“A sina de quem cozinha em casa é o risco do erro.”

(Gladston Mamede. Fragmentos de um Discurso Manducatório. Instituto Pandectas, 2022)

⁠"Não deveríamos renunciar à humanidade da alimentação. É uma profissão de fé: 'credo in culina'. Isso mesmo, em boa tradução: creio na cozinha."

(Gladston Mamede. Fragmentos de um Discurso Manducatório. Instituto Pandectas, 2022)

⁠"Não há tempero melhor que a saudade."

(Gladston Mamede. Fragmentos de um Discurso Manducatório. Instituto Pandectas, 2022)

⁠"É inerente ao cozinheiro doméstico ser regular e não mais."

(Gladston Mamede. Fragmentos de um Discurso Manducatório. Instituto Pandectas, 2022)

⁠“O vou-dar-um-churrasco, não alimenta; quando muito, embebeda e empanturra.”

(Gladston Mamede. Fragmentos de um Discurso Manducatório. Instituto Pandectas, 2022)

⁠Comida boa é aquela que a gente esquece que tem sobremesa

⁠Quando voce ,cozinha com coração é como se você temperasse aquele prato com a alma.
Nada mais prazeroso,que você cozinhar com coração para quem você ama,você pega uma panela,e ali acrescenta ingredientes,mas principal ingrediente para você qual seria?

⁠⁠Os sabores que sustentam surgem das mãos que dominam a alquimia dos alimentos.

Cuscuz

⁠É café de casa antiga, é sustança no dia a dia,
é colo de mãe e de vó, é a infância em poesia.
No prato, além do milho, tem amor e tradição,
o cuscuz do nordestino é comida e emoção.


📅 Agenda do Cuscuz - 19 de Março: O Sabor que Une

⁠⁠Sem reclamações ou murmurações e com muita elegância no lidar, degustar os acontecimentos da vida como se pratos fossem.
Da entrada à sobremesa; sejam amargos ou doces; palatáveis ou não, ora servidos no restaurante da existência.
E é bem verdade que todos, vivos, à mesa estamos!

(FBN, 11.08.2024)

VANGUEJAR

Quantos pratos
quantos copos,
Quantas louças pra lavar!
colheres, panelas e facas
espumas sabão e água
... Água para enxaguar.

Todos os dias, como o sol
e ventos aos arrebóis
estrelas além do céu
os fazeres na cozinha
de manha à tardinha
vida ida, vindo vinda
vida, vida...
Vida, vida.

Antonio Montes

Minha filha foi questionada por uma senhora num restaurante de Hotel de Londres sobre o que o pai dela fazia, e ela respondeu: “Ele é um pirata” - Eu fiquei muito orgulhoso dessa resposta.

Não me venha com incríveis carros do ano, restaurantes badalados, quinquilharias digitais e passaportes cheios de carimbos exóticos. Luxo é ter o tempo e o silêncio que se quer e precisa.

Amigos entram e saem da nossa vida como garçons em restaurante.

O destino é como um estranho e impopular restaurantes, cheio de garçons esquisitos trazendo coisas que você nunca pediu e de que nem sempre gosta.

⁠Sabe por que eu gosto desse restaurante? A faca daqui é incrível. Que linda!

Os quadros que eles penduram nos restaurantes não são muito melhores do que a comida servida nos museus.