Frases de Gastronomia

⁠“O vou-dar-um-churrasco, não alimenta; quando muito, embebeda e empanturra.”

(Gladston Mamede. Fragmentos de um Discurso Manducatório. Instituto Pandectas, 2022)

⁠⁠Os sabores que sustentam surgem das mãos que dominam a alquimia dos alimentos.

⁠"Quando tirares o egoísmo do coração ao entrar numa cozinha,errará menos nos temperos."

"Veganos são muito radicais"

Você que dá carne para o seu filho comer, o levaria para conhecer um abatedouro? Por quê não ?

Se é ruim de olhar porque é bom pra comer?

⁠Existem muitas comidas brasileiras, mas nenhuma tem raízes tão profundas quanto as do Nordeste. São alimentos que resgatam a originalidade de uma gastronomia que formam os pilares da nossa cultura.

Não reclame da vida! A semente pode ser boa, mas quem escolhe a terra para o plantio, somos nós. O crescimento pode ser incerto, mas a vida sempre nos dá uma nova oportunidade. O fruto pode ser amargo, mas temos a criatividade...apelando para gastronomia mais adoçada.⁠

⁠Mais de vinte e seis anos crescendo, sendo
Afável em cada detalhe para que venha refletir
Na luta por todos os nove estados
Autentica e única, excelência em cada prato.

O início da profissão é bastante complexo, mas o meu conselho é não desistir, porque, com o tempo, com sabedoria e com aprendizado, é uma profissão criativa, que dá muita alegria.

⁠Quando voce ,cozinha com coração é como se você temperasse aquele prato com a alma.
Nada mais prazeroso,que você cozinhar com coração para quem você ama,você pega uma panela,e ali acrescenta ingredientes,mas principal ingrediente para você qual seria?

⁠Comida boa é aquela que a gente esquece que tem sobremesa

Cozinhar é colocar amor dentro de um prato!

Pavê é a sobremesa que mais combina com Escondidinho.

O único direito que o ser humano precisa abrir mão, imediatamente, é o direito de desperdiçar comida.

A comida é bela quando há amor nela mas quando é feito pra conseguir sorriso não há nem palavras pra descrever.

⁠⁠Sem reclamações ou murmurações e com muita elegância no lidar, degustar os acontecimentos da vida como se pratos fossem.
Da entrada à sobremesa; sejam amargos ou doces; palatáveis ou não, ora servidos no restaurante da existência.
E é bem verdade que todos, vivos, à mesa estamos!

(FBN, 11.08.2024)

VANGUEJAR

Quantos pratos
quantos copos,
Quantas louças pra lavar!
colheres, panelas e facas
espumas sabão e água
... Água para enxaguar.

Todos os dias, como o sol
e ventos aos arrebóis
estrelas além do céu
os fazeres na cozinha
de manha à tardinha
vida ida, vindo vinda
vida, vida...
Vida, vida.

Antonio Montes

Minha filha foi questionada por uma senhora num restaurante de Hotel de Londres sobre o que o pai dela fazia, e ela respondeu: “Ele é um pirata” - Eu fiquei muito orgulhoso dessa resposta.

Não me venha com incríveis carros do ano, restaurantes badalados, quinquilharias digitais e passaportes cheios de carimbos exóticos. Luxo é ter o tempo e o silêncio que se quer e precisa.

Amigos entram e saem da nossa vida como garçons em restaurante.

O destino é como um estranho e impopular restaurantes, cheio de garçons esquisitos trazendo coisas que você nunca pediu e de que nem sempre gosta.