Paola Carosella

⁠O que eu tenho para contar é uma história, uma história que se costurou, que se fez, que se ergueu na cozinha.

⁠ Eu sou cozinheira e sempre serei cozinheira. É tão bom saber que somos algo, que sabemos fazer algo.

⁠Na cozinha, sempre estive a salvo. A cozinha foi sempre o meu refúgio. O meu colo, meu abraço protetor.

⁠A cozinha de um restaurante é um bom lugar para acolher quem anda meio carente, meio perdido, meio sozinho.

⁠Acho que foi na França que aprendi que todos somos ridículos, que todos erramos e ficamos perdidos, que precisamos de ajuda, que devemos aprender a rir de nós mesmos. Pois, para quem de fato se aventura naquilo que não conhece, a capacidade de rir dos próprios erros é a mais forte ferramenta para continuar no caminho.